有很好的保健作用用手掐一下南瓜皮，如果表皮坚硬不留痕迹，说明南瓜老熟，这样的南瓜较甜；南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。

南瓜和牛肉具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症 一般人群均可食用。特别适宜肥胖、尤其是身体肥胖想要减肥，还有糖尿病患者，血糖也比较高的患者，老年便秘者食用。

南瓜牛肉汤

原料：南瓜、牛肉、姜片

南瓜牛肉汤的做法

1、南瓜去皮，去核，洗净切小块。

2、牛肉洗净切小片，加腌料腌10分钟，放入滚水中烫至半熟捞起，沥干水。

3、将适量水放入煲内，再放入姜片和南瓜，煲制15分钟。

4、待南瓜熟烂后下牛肉，开锅后下调料即成。

5、牛肉片应小而薄，先滚至半熟，待南瓜熟烂后再加入煲内。

食材选购技巧

1、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂；

2、牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻；

3、犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉间含脂肪很少，肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色，肌肉较公牛肉柔软。

健康提示

连续吃南瓜2个月以上，皮肤可能出现黄染，对健康无妨碍。这是因为胡萝卜素未经变化直接由汗液排泄，使皮肤角质素的脂肪黄染所致。南瓜味甘，性温；牛肉味甘，性平。此汤用于脾气虚、营养不良、腰膝酸软等症。多吃南瓜可促使糖尿病人胰岛素分泌正常。

如何分辨牛肉

从部位上说，牛肉由于其纤维较粗，牛体各倍位肉质相差悬殊，食用时应注意量材而烹，不然，不但不易烹熟，而且味道也差。通常里脊、外脊、上脑...[更多]

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