珍珠肥肠汤

操作时间：35分钟

原料：猪大肠1500克，独头蒜150克。

调料：葱段、姜块各15克，精盐、味精各1小匙，胡椒粉少许，上汤500克。

珍珠肥肠汤的做法

1、将独头蒜去皮，洗净；猪大肠洗涤整理干净，放入清水锅中烧沸，焯烫一下，捞出沥干、晾凉。

2、将猪大肠切成小段，放入碗中，加入葱段、姜块及适量清水，放入蒸锅中蒸至八分熟，取出。

3、锅中添入上汤，放入独头蒜烧沸，再放入猪大肠段用小火炖至熟烂，然后加入精盐、味精、胡椒粉煮至入味，出锅装碗即可。

此汤特色：咸香熟嫩