猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,是老幼皆宜的健康食品,尤其还是一种美容抗衰老食品。

酸菜蹄花煲

原料：猪蹄150克，东北酸菜80克，花生仁、蟹味菇、鲜笋各40克，葱花、姜末各适量，盐2小匙，胡椒粉、鸡精各少许。

酸菜蹄花煲的做法

1、猪蹄剁块。

2、酸菜用水冲两遍。

3、蟹味菇去蒂然后剁碎。

4、清洗干净鲜笋去皮，切成块状。

5、砂锅加高汤，下猪蹄、料酒、葱花、姜术煮沸。

6、撇去浮沫，炖至六成熟。

7、然后放入酸菜，加盐，改小火炖至猪蹄熟软。

8、最后加入鸡精、胡椒粉调味即成。

做法小技巧

1、猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质。

2、猪毛多，可用松香，将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱。

3、制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅。

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