现代人对饮食文化的要求越来越高，从吃得精到吃得土、吃得粗，就如同在菜市场都可以看到南瓜叶、番薯叶...这些按我老爸的话说，“以前这些都是喂猪的”或者以前废弃不用的食材，现在都成了市民餐桌上的抢手馍馍。

有些地方很喜欢并流行吃南瓜苗，尤其是广西，南瓜苗更是很多家庭餐桌上的出现频率很高的佳肴，由于南瓜苗无须担心滥用农药之虞，可放心安心食用，而南瓜叶含多种维生素与矿物质，其中维生素C的含量很高，具有出色的清热解毒功效；同时它还是肠道的清道夫，对体内润肠通便清除体内多余的自由基有非常好的作用。

南瓜的嫩叶是绝佳的菜肴，风味独特，气味清香，南瓜苗和一般的蔬菜做法大同小异，特别之处和处理的难点是南瓜苗的事前打理，将撕下来的嫩叶经水搓洗，去除叶片上的绒毛，就很好了。今天就用上汤的做法将南瓜叶做着来吃，其实它做法简单，一学就会。

上汤南瓜叶，粗纤维好素菜，汤鲜味美，用的是难得的纯天然绿色放心菜，夏季常吃，对身体健康很有益处。

夏天多吃点粗纤维好素菜---【上汤南瓜叶】

原料：南瓜叶尖，皮蛋，肉末，蒜片，胡椒粉，油，盐。

上汤南瓜叶的做法

1.准备好原材料；

2.烧热锅，放入适量的油，下入蒜片煸炒；

3.蒜片煸香后下入肉末翻炒；

4.肉末翻炒变色后加入适量的水，煮上两分钟；

5.加入皮蛋进去煮上一分钟；

6.加入盐和胡椒粉调味；

7.下入南瓜叶；

8.南瓜叶煮变色后再煮一下，加入少许橄榄油；

9.盛入碗中。

上汤南瓜叶做法小贴士

1.如果家里有高汤最好，如果没有，可以煸香蒜片，再炒肉末，加入水炖煮成为高汤；

2.汤煮好后加入皮蛋稍微煮一下，再调味；最后放入南瓜叶，煮开后再煮上一分钟，加入少许橄榄油。

煲汤网小提示

香菜和皮蛋能一起吃吗: 芫荽本身有清热解毒的作用，皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用，有清热解毒、生津润肺功效，主治咳嗽。 

醋和皮蛋能一起吃吗: 皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪，但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分，如果在吃皮蛋时应加点醋，使它的碱性中和，以免伤害胃肠。