在秋寒之时饮一碗辣辣酸酸的热汤,既能暖胃,又能增加食欲。汤水的配料为滋补的海参、火腿,还有丝瓜、鸡蛋、番茄等,味道相当鲜美。

酸辣海参汤

主料：水发海参250克，熟火腿50克，鸡蛋5个，丝瓜1000克，番茄250克。

辅料：盐、生姜末、胡椒粉、葱段、香菜、淀粉、清汤各适量。

酸辣海参汤的做法

1、海参清洗干净切成薄片。

2、丝瓜切节再切成薄片。

3、番茄去皮、籽，切成片。

4、鸡蛋煮熟去黄，蛋白切成薄片。

5、火腿切成片状。

6、沙锅放清汤、海参，中火煮30分钟。

7、再将丝瓜、蛋白、火腿、番茄、生姜末片分别焯一下取出。

8、饮用前放入葱段、盐、胡椒粉、香菜拌匀即可。

做法小技巧

1、海参涨发好就要立即离水，如海参皮坚肉厚，需先用火烤，再采用少煮多焖的方法涨发

2、海参涨发时和发好后都不能碰到矾、碱和盐，去杂物时不能碰破腹膜，涨发时要勤换水，以去不良气味

海参的营养

除沿海一带外，人们平时吃的海参是干制品，需泡发后食用，海参营养丰富，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘等。海参是日常膳食的常见海产品，海...[更多]

煲汤网小提示

芦笋和海参能一起吃吗: 芦笋能防止癌细胞扩散，对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用，则可增加抗癌功效，适用于各种癌症患者的辅助疗效。

海参和含鞣酸多的水果不能一起吃吗: 海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，消化