入秋贴秋膘，是为了让身体抵御寒冷的冬季先储备能量。经过了漫长炎热的夏季，人体消耗的能量很大，到了秋凉的季节确实需要进补，进补之前需要做的是调理好肠胃，只有把肠胃调理好了，吃进去的东西才能消化吸收。夏季为了防暑降温，肠胃收到了冷饮，冰品的刺激，非常的脆弱，如果马上就用重口味的大鱼大肉进补，反而增加了肠胃的负担，起不到贴秋膘的作用。

中国人讲究以形补形，猪肚是补脾胃最好的食材之一。中医认为：猪肚补虚损，健脾胃。

这道菜先将新鲜的猪肚用白胡椒炖好，加入番茄和潮汕酸咸菜，味道鲜美，健脾开胃。

番茄猪肚汤

原料：猪肚，番茄，咸菜，白胡椒，葱花。

番茄猪肚汤的做法

1．猪肚洗净后，用白胡椒炖好后，取出切片。

2．番茄切片。

3．咸菜切丝。

4．锅中放入油，烧热。

5．放入番茄翻炒。

6．炒到番茄有红色的汁液出来，加入煮猪肚的汤。

7．煮开后，放入炖好的猪肚。

8．加入咸菜丝。

9．撒上葱花即可出锅。

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