冬至夜不可少的一碗－－红枣桂圆烧蛋

冬至夜，一年中最长的一夜。桂圆烧蛋，则是我家每年冬至夜的必备夜宵，有些家庭还有吃红烧羊肉的习惯。小时候在家，冬至夜，姆妈总归是要烧一碗这个汤，大家一起喝滴。据我所知，浙江一带滴家庭都会有这个习惯。那时候，寒冬的夜晚，8，9点钟，我还在做作业或是看书呐，爸爸姆妈就会给我端来这碗汤，让俺休息一会儿，暖暖身子大学在北京期间，自然是没有机会自己煮桂圆烧蛋了，那么我就随北方人的习惯，冬至吃饺子呗！

北方人说，冬至吃饺子，要不然冻耳朵，对吧？其实我们江南也是差不多的说法：“有的吃冬至夜，没的吃冻一夜” 哈哈！桂圆烧蛋呐，口味自然就是甜的呗。

我个人的口感，比较喜欢蛋黄熟了的，所以我就多用小火焖了一小会儿。这桂圆，也算是有讲头，要用上好的福建莆田桂圆干，剥开来每一只都是果肉饱满，香甜可口的。近两年来，很多地方都卖无核的桂圆肉，我自己倒是更喜欢带着核的桂圆，更有感觉。

红枣桂圆烧蛋

原料：桂圆干，红枣（可放可不放），鸡蛋，水，红糖/冰糖（可有可无）。

红枣桂圆烧蛋的做法

1．将剥好的桂圆干（和红枣）快速的冲洗一遍，放入煮锅内，加适量水。

2．用大火将桂圆（红枣）水煮开，然后调成最小火慢慢笃15分钟。

3．15分钟后，可见桂圆（红枣）已经如图一样泡开胀大了。

4．将鸡蛋直接打入桂圆红枣汤中，开中火将鸡蛋滚一分钟后，调成小火将鸡蛋再焖1分钟到3分钟不等。

5．将汤盛出即可。

特别提示：葡萄我是比较喜欢吃蛋白蛋黄煮的比较久滴，这样咬起来很有感觉，纯属个人癖好哈～童鞋们若是喜欢嫩蛋黄的话，那在第4步小火焖的时候，只需焖1分钟就可以了；另外，喜欢更甜口味的，可以在盛出后，放入少许糖调味。

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