冬天越吃越温暖的家常菜－－连锅汤

连锅汤是四川风味的一道汤菜，原本煮好后是连锅一起上桌，故而得名。其实像这样有肉有菜有汤的一锅子，倒是很适合现在这样越来越冷的天气，吃起来不会像其它炒菜那样轻易就凉了。虽然只是用简单的材料和烹煮方式，反而可以品尝到食物的本真滋味，是寒冷冬天里必不可少的家常料理。

连锅汤

原料：猪夹心肉（或后腿肉）350克，葱2支，姜2-3片，花椒粒1小勺，白萝卜1/2根。

调味料：盐， 适量。

蘸料：淡色鲜酱油1大勺，辣豆瓣酱1小勺，醋1小勺，糖少许，麻油1小勺，辣油少许，葱花适量。

连锅汤的做法

1．洗净的猪肉整块放进凉水里，加花椒粒、葱结、姜片，大火烧开撇去浮沫转小火煮30-40分钟。（用筷子插一插，如果能轻易插透，则说明肉已熟）

2．捞出猪肉，晾凉后切成薄片备用。

3．白萝卜洗净一剖为二，再切成中等厚度的小片。

4．把切成薄片的猪肉和萝卜放回锅中（捞出花椒粒、葱姜弃之不要），继续用小火煮至萝卜透明、够软，加入盐调味。

5．取一小碗，将蘸料混合调好，一起上桌蘸食。

特别提示：

1．煮整块肉的时间是根据肉的大小而定，如果用筷子插入肉中，可以轻易插透有没有血水即是熟了。

2．煮肉的的时候不用加许多香料，吃的就是肉的原香味，用一点花椒、葱和姜去腥即可。

3．肉要等凉了再切，不然肉片不容易切薄。

4．蘸食的小料配方可以根据自家口味进行调整。

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