腐竹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；腐竹含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

萝卜腐竹汤

主料：腐竹6段，番茄1个，白萝卜半个，香菇1朵，高汤3碗。

辅料：盐、鸡精、香油、胡椒粉各适量。

萝卜腐竹汤的做法

1、腐竹泡软切段。

2、萝卜去皮清洗干净切块。

3、番茄清洗干净切块。

4、香菇泡软去蒂，切块。

5、高汤煮沸，放泡软的腐竹、萝卜块、番茄块、香菇煮20分钟。

6、加盐及鸡精，淋香油，撒上胡椒粉即可。

食材选购技巧

1、通过外观辨别：当我们进行腐竹外观辨别时，取样品腐竹直接观察，然后折断再仔细观察。

2、色泽辨别：当我们进行腐竹的色泽辨别时，取样品腐竹直接观察即可。

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