紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，仅四川、贵州、云南有少量栽培，

是较珍贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种。

紫米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻。紫米煮饭，味极香，

而且又糯，民间作为补品，有紫糯米或“药谷”之称。

紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，

因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。

香芋紫米粥

材料：紫米，大芋头，冰糖，椰浆

香芋紫米粥的做法

1.紫米洗浄浸泡两个小时

2.水开后倒入紫米小火慢煲

3.芋头切小块

4.紫米煲约40-50分钟至熟软

5.倒入芋头块

6.根据个人口味加入适量冰糖、椰浆（椰浆大头虾忘记买了，没有不放也可以）

7.再煲至芋头熟软即可

美食小提示

紫米很难煮烂，建议提前浸泡1--2小时

香芋的营养价值

每100克土栾儿块根含淀粉38 2克，粗纤维15 2克，粗蛋白2 63克，还原糖4 29克，还含有维生素B1、维生素Bz及多种微量元素...[更多]