猪脊肉粥

原料：大米100克，猪脊肉75克，生姜5克，料酒、精盐、色拉油各少许，小葱1棵，清水适量。

猪脊肉粥的做法

1．将猪脊肉上的一层筋膜去净，切成0.5厘米大小的方丁；大米淘洗干净；生姜洗净，切片；小葱洗净，切碎花。

2．净锅上火，放入色拉油烧热，下姜片炸香，投入肉丁煸炒至变色，烹料酒，掺入适量开水，下入大米，以中火煮约40分钟至肉烂、米糯、粥黏时，加精盐调味，撒入葱花即成。

特点：肉嫩粥滑，醇厚咸鲜。

大厨提示：猪脊肉即通常人们称的大里脊肉，其上面有一层板筋，刀工前必须除净。如无猪脊肉，可用其他质量好的瘦肉代替。

健康提示：猪脊肉具有补中益气、滋阴养血、润滑肌肤之功效，并含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2等多种具有美容作用的营养成分。此粥除体虚面色不悦之人食用外，平素健康之人常喝此粥，有除皱防皱的作用。

小菜搭配推荐：腌茄子。搭配理由：此小菜与猪脊肉粥同食，有补血之功效。既能增强美容功力，又可防止微血管破裂，有效预防心血管疾病，对防治紫癜症也有帮助。

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