香辣水煮牛肉

发布时间：2021-10-18 06:52:42分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 香辣味

时间 30分钟

难度 高级厨师

主料 main

油菜几颗 牛肉400克

辅料 others

油两勺 盐一uc哦 葱两根 生姜几片 大蒜几瓣 干辣椒一撮 生抽两勺 糖一勺 胡椒粉一勺 花椒粉一勺 水淀粉两勺 黄豆酱一勺 水适量

香辣水煮牛肉的做法

步骤 step

牛肉片切成均匀地薄片，放入碗里。

步骤 step

加入盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉，最后加入水淀粉调匀腌制20分钟。

步骤 step

牛肉腌制期间，锅中加水烧开，下切好的蔬菜烫至断生

步骤 step

捞出沥干后垫入碗底备用。

步骤 step

炒锅中放入油烧至七成熟，下豆瓣酱用中火慢慢炒香成红状。

步骤 step

下料酒、部分蒜末炒匀后加清水，再加一勺生抽和两勺糖烧开。

步骤 step

然后把腌制好的肉倒入红油汤中汆熟，出锅前勾薄薄的芡

步骤 step

连同汤汁一起盛入垫了蔬菜的碗中。
接着均匀地撒上干辣椒段、剩余的蒜末、葱末、辣椒粉、花椒粉、烧热适量油，浇上即可。

技巧 tips

1、豆瓣酱本身咸味较重，建议依个人口味决定是否加盐。
2、可以依个人口味选择自己喜欢的蔬菜打底。

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