干烧三道鳞的做法
[导读]:2张图片 “ 鲜鱼干烧更入味! ” 食材明细 主料 三道鳞鱼 1条 辅料 葱 10克 姜 10克 蒜 6瓣 盐 少许 料酒 30克 胡椒粉 3克 蚝油 30克 海鲜酱油 20克 白糖 2小勺 香醋 2小勺 红辣椒 3个 香菜 少
2张图片
“鲜鱼干烧更入味!”
食材明细
- 咸香 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
干烧三道鳞的做法步骤
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1准备食材,将鱼收拾干净,控干水份,在鱼身二面划几刀,加入酱油,胡椒粉,料酒,姜汁,少许盐腌二十分钟。
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2葱,姜,蒜及红辣椒切成稍大块,香菜切段。
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3将腌好的鱼取出,二面拍上一薄层干淀粉,放入六成热的油里煎透,煎熟呈金黄色。
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4将鱼铲到锅边,留少许油,先放入辣酱炒香,然后放入葱,姜,蒜,胡椒粉煸出香味。
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5加入料酒,白糖,醋,海鲜酱油,蚝油,少许盐,半小碗水。边烧边将汤汁浇到鱼身。
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6入味后,将锅内葱,蒜瓣,辣椒盛出待用。
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7然后盖上锅盖,中小火烧十分钟。
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8盛盘后将盛出的葱,蒜和辣椒摆在上面,浇上锅内剩余汤汁,放入香菜即可。
小窍门
煎鱼时油温不能太低,二面煎的稍酥一点更香。葱、蒜、辣椒配料入味后取出,最后摆到鱼上看上去会更有食欲。
来自 私厨云邸 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
*本菜谱为作者独家发布于,禁止其他平台或个人转载。
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