家常三杯鸡的做法

发布时间：2021-08-09 14:59:30分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

[导读]：1张图片 “ 今天尝试着做了一下三杯鸡基本上属于小成功还有改进的可能❤️。 ” 食材明细主料鸡翅根 500g 辅料大蒜 10粒葱段适量姜片适量麻油适量色拉油适量酱油适量老

1张图片

“今天尝试着做了一下三杯鸡
基本上属于小成功
还有改进的可能❤️。”

主料

辅料

1
葱切段、姜切片、大蒜剥好、干辣椒洗好晾干。
2
鸡翅根切块，放少许料酒，抓匀腌制5-10分钟后，沥干水分。
3
准备酱汁，“三杯”整体的配比为：油：酱油汁：米酒=1:1:1其中，油=麻油：色拉油=1:1酱油汁=老抽：生抽=1:3凉锅冷油，先倒入色拉油，放入葱姜蒜煎炸。待葱姜蒜炸出香味后倒入麻油。
4
倒入腌制好的鸡块，下锅中火翻炒，鸡块表皮至金黄色后，放入干辣椒翻炒，倒入酱油汁（老抽+生抽）继续翻炒上色入味。待鸡块上色后、倒入米酒继续翻炒。香味更浓郁之后，放入几粒冰糖提鲜，翻炒至冰糖融化后，盖上锅盖，中小火焖煮15分钟左右。中途尽量减少开锅盖的次数，以便于鸡块能够更好吸收汤汁的香味。
5
关小火慢慢收汁，出锅。