青豆烧兔丁的做法
[导读]:2张图片 “ 兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类,兔肉蛋白质含量高达70%,比一般肉类都高,且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,故对它有“荤中之素”的说法。每年深秋
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“兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类,兔肉蛋白质含量高达70%,比一般肉类都高,且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,故对它有“荤中之素”的说法。每年深秋至冬末间味道更佳,是肥胖者和心血管病人的理想肉食。
平时家中很少吃猪肉,一般就是吃兔肉、牛肉和鱼肉!”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
青豆烧兔丁的做法步骤
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1兔肉洗净宰成两厘米见方的丁,放清水浸泡去血水,中途换两次水,沥干水份备用。
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2青豆洗净沥干,姜切片,双椒切滚刀块,蒜不切,葱切花。
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3自制红油豆瓣,巴适得很。
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4炒锅放油(我的是熟油),油温三成热下老姜片和花椒,中火爆香。
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5下兔肉煸干水气,还是用中火。
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6水气煸干后,加适量料酒去腥。
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7然后加入红油豆瓣和生抽继续煸炒片刻。
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8加高汤或清水,没过兔肉,大火烧开后第一次调味,加适量盐,白糖,蒜瓣。
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9加一块桂皮,一个八角,转小火。
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10小火烧约十分钟,把青豆下锅。
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11汤开后烧约十五分钟,下姜片用大火收汁,烧约两分钟。
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12放入青红椒,翻炒片刻关火,加鸡精和匀后起锅。
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13洒葱花,巴适。
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14整了多大碗饭,好吃又不辣。
小窍门
1、注意火候的调节,每个时间点不同火候不同!
2、我是偷懒,在菜市场宰好的兔子,回家难得动刀了,兔子越嫩越好吃,尽量买小点的,小点的烧的时间还要短点。
3、家里没有自制红油豆瓣可以买超市的,买豆瓣认准鹃城牌。
2、我是偷懒,在菜市场宰好的兔子,回家难得动刀了,兔子越嫩越好吃,尽量买小点的,小点的烧的时间还要短点。
3、家里没有自制红油豆瓣可以买超市的,买豆瓣认准鹃城牌。
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使用的厨具:炒锅
所属分类:
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