这个蟹炒蛋是烹饪大赛的获奖菜品。蟹炒蛋的主要原料是一蟹二蛋。特点:鸡蛋、葱、蟹肉都很好吃，特别适合吃。

蟹炒蛋教程:

蟹洗净，去腹鳃，切成块，用蟹钳拍打。

将葱和姜放入油锅内翻炒，倒入蟹块翻炒，倒入材料A (1/4茶匙酒和1/4茶匙盐)和少许水，炖一会儿。蟹肉煮熟后，倒入太白粉水(太白粉1汤匙，水1 1/2汤匙)使其变稀，然后从锅的侧面倒一些油，以免粘锅。

鸡蛋打碎，往锅里倒一点盐，凝结蛋液，翻炒几下。

蟹炒蛋详解:

1.螃蟹、鸡蛋和洋葱是必需的。将螃蟹洗净，揭去盖子，将葛荔的糊状物挖入碗中，然后在碗中放入一些鸡蛋，加入一些洋葱、老酒和盐，搅拌均匀，备用。蟹膏拌鸡蛋，很好吃。

2.螃蟹洗净，切成小块备用。大螃蟹的脚也是一截一截的。

3.将葱和姜末放入油锅。当油锅七分钟热时，倒入蟹块，偶尔用铲子翻炒。当蟹肉变硬，锅里没有水和油时，加入陈酒和盐，用铲子翻炒几次，使味道均匀。

4.当锅里的蟹块再次出现干燥时，倒入散落的鸡蛋，撒上葱花，用铲子翻炒，以免粘锅或烧焦。当感觉蟹块与鸡蛋附着度高时，加少许水，倒些酱油，再撒些葱花，盖上锅盖加热。

5.在此期间，记得用铲子轻轻移动蟹块几次，以免粘锅。加热三五分钟左右，就可以从锅里拿出来放到盘子里了。

蟹炒蛋成品图:

蟹炒蛋小贴士:

1.煎的时候翻几下，避免粘锅。

2.这道菜可以搭配更多的葱，这样更美味。

这个蟹炒蛋会用中文解释。这道菜味道鲜美，制作方法易学。蛋黄、青绿、蟹白融为一体；鸡蛋、洋葱、蟹肉的香味极其浓郁。这是一顿非常好的饭。