芦笋有& ldquo蔬菜之王。这是因为它营养丰富，具有提高免疫力、促进新陈代谢、增进食欲、预防高血压、预防心血管疾病等多种功能。

这种芦笋蛋黄酱是用芦笋做成的美味菜肴，再配以牛奶、土豆泥、蛋黄做成的酱料，营养非常丰富，对人体非常有益。而且这道菜味道鲜脆，味道独特，风味独特。下面详细介绍一下芦笋淋蛋黄酱的技术。

蛋黄汁芦笋教程:

1.将几滴橄榄油和少许盐放入水中，煮沸至变色，取出。

2.用冰水浸泡，冷却后捞出。

3.用厨房纸把芦笋沥干。

4.将煮熟的蛋黄磨成泥，加入土豆泥、牛奶、鲜奶油和椒盐，用炒菜机打成糊状，酱就好了。

5.将调味汁倒入芦笋盘中，用红辣椒装饰。

成品图:

在芦笋上撒蛋黄酱的美味小贴士:

1.芦笋不宜在沸水中焯水太久。加一点盐和油可以让颜色更亮。

2.芦笋在冰水中过冷，味道更脆。

3.把蛋黄酱换成辣椒酱就可以了，根据个人喜好。

以上是芦笋撒蛋黄酱的过程。如果把这里的蛋黄酱换成荷兰酱或者其他沙拉酱，这道菜就成了纯西餐。有兴趣的朋友可以试试。