鱼香杏鲍菇的常见做法主要是用杏鲍菇和黑木耳，是一道味道特殊、口感类似鱼香肉丝的美味佳肴。可以称之为纯素食版，简单，高度模拟& ldquo鱼香肉丝。就是这样。因为手撕杏鲍菇的味道和肉丝差不多，所以很多素餐经常用杏鲍菇代替肉丝。

炒杏鲍菇鲜嫩，口感鲜滑，有肉的味道。配以香脆的黑木耳丝和香菜梗，再用色拉油和红椒油炸制而成。这样做出来的成品菜咸、甜、酸、好吃，有更浓郁的鱼香味。对于那些不能吃肉的素食者来说，这是最好的食物。

杏鲍菇去腥的方法；

1.准备原料:杏鲍菇手工丝、泡木耳丝、鱼香肉丝调味。

2.将鱼香肉丝调料放入碗中，加入适量水，搅拌均匀。

3.将锅加热，将色拉油和红椒油以1:1的比例混合。

4.将撕好的杏鲍菇炒至杏鲍菇丝略软，再加入黑木耳丝。

5.一起搅拌均匀，然后加入一些盐和黑胡椒，搅拌均匀。

6.倒入准备好的鱼香肉丝调味液，翻炒均匀，煮一两分钟。

7.开锅前加入芫荽梗翻炒均匀。放在盘子里，用香菜叶装饰。

成品图:

鱼香杏鲍菇制作小技巧；

1.杏鲍菇不仅味道更好，而且容易失去营养。

2.为了突出鱼肉的风味，用普通油和红椒油以1:1的比例翻炒。

3.如果家里没有鱼香肉丝调料，可以用川椒(剁碎)10g、黄酒1汤匙、米醋1汤匙、酱油1汤匙、白糖1汤匙、水淀粉1汤匙、葱末、蒜末和姜末、少许盐制成。

4.先将杏鲍菇翻炒，翻炒至微软，然后加入黑木耳翻炒，再加入盐和鱼露煮一两分钟，再加入香菜梗再煮。

鱼香肉丝是川菜中的经典菜肴之一，具有色泽红润、肉质细嫩、肉质鲜嫩、鱼香浓郁的特点。这里也简单分享一下正宗鱼香肉丝的做法。只有有了比较，才能做出更好的品味。

正宗的鱼香肉丝一般由肥瘦七分肉丝、泡椒粉、盐、味精、白糖、姜末、蒜蓉、葱花、醋、香油、色拉油、水淀粉、黑木耳、笋丝等配菜组成。看起来很简单，但是要做出好吃的鱼味，就要注意材料的配比。

相比之下，这种自制版的鱼香杏鲍菇确实简单方便。对于上班族来说，做一个真正的鱼香杏鲍菇不仅有营养的美味，而且吃起来更清淡健康，对肠胃有益。尤其是那些不吃肉的朋友，学这个菜很赚钱。