新鲜白虾，简单的葱、姜、蒜、辣椒快炒，少许盐、酒、酱油就有好吃的料理一盘，重点就在处理白虾的方法，多这个动作，白虾就能很容易入味喔。

家常炒大白虾的做法：

1、白虾洗净，先用黄酒或米酒泡着。

2、蒜拍扁去皮切薄片;姜切片;葱切段;辣椒先用手滚一滚，切掉蒂头后将籽倒掉，辣椒切小圈。

3、虾子剪去嘴、脚后用牙签从背部第二节剔出泥肠。

4、腹部划开去除另一条泥肠。腹部切开可以让虾子很容易入味而且壳很好剥喔!

5、锅烧热，下适量的油，炒香蒜和姜片。

6、倒入白虾煎，

7、加入调味料。

8、快炒，并将虾翻面续煎，并下米酒炝炒。

9、汤汁略收后，放入辣椒和葱段拌炒均匀即可。

成品图：