1首先将准备好的小葱和生姜用清水洗干净切成细末再放入料理机中搅碎成汁，豆苗用水冲洗干净。

2将准备好的鸡胸肉用清水洗干净，再用刀切成细丝，再加入盐、料酒、葱姜汁、鸡蛋清、以及干淀粉用筷子不停地搅拌开来腌制一会，大概10分钟左右。

3在锅中加入油。倒入方才腌制好的鸡胸肉丝，用铲子不停地滑散鸡肉丝，直到鸡肉丝变色后，捞出盛在漏勺里沥干油份就可以了。

4在锅中留些油，放入沥干油分的鸡肉丝，再加入洗净的豆苗，不停地进行煸炒均均匀，再加入料酒、白糖、盐、鸡粉、香醋混合在一起翻炒均匀即可。

5最后在锅中加入事先调制好的水淀粉，给汤汁勾一下芡，再淋上油，就可以关火盛盘品尝好吃健康的鸡丝豆苗啦。