1首先来处理一下肉末，小编选择的是比较嫩的猪后腿肉，用水清洗净后，用刀切成肉末放入碗里，添加盐和料酒，用到筷子搅拌均匀。

2接着处理一下鲫鱼，清除掉鱼鳞、内脏和鳃，再用清水清洗干净，把处理好的肉末塞入鲫鱼肚里。

3在炒锅倒入食用油，转到中火烧热，等油温升高后放入葱白和姜片煸炒几下，等到有香味飘出后放入鲫鱼进行煎制。

4一边煎制一边用锅铲拨动几下，看到底部呈现金黄色之后翻面继续煎制，等到两面都呈现金黄色。

5之后再添加料酒、生抽、老抽、绵白糖、小葱和清水进行煮制，大约7-8分钟，看到锅里的汤汁快要收的差不多的时候立即盛入盘中，可以食用了。