1首先将排骨用清水洗净，放入清水里浸泡片刻，等泡出血水之后捞出来再次洗净，沥干水分后用刀切成块状放入盆里。

2把笋干放入大碗里，倒入清水浸泡一下，等泡发后捞出来挤干水分，用刀切成条放入碗里，生姜去皮洗净切成片，大葱切成小段放入另一个碗里留着备用。

3开启中火把锅烧热，再倒入食用油，等油温升高之后放入葱段、姜片、八角煸炒几下，直到有香味飘出。

4再放入排骨块翻炒片刻，等到排骨断生之后加入高汤、笋干、料酒、酱油、白糖、盐转到大火进行煮制，等锅里的水煮开后，调为小火继续煮，大约60分钟后即可盛入盘中可以食用了。