主料：蛇肉500克

　　辅料：香菇（鲜）100克，鸡枞100克，白牛肝菌(干)30克，番茄50克

　　调料：姜10克，大葱15克，盐10克，味精2克，料酒15克，香油5克，色拉油25克，淀粉(蚕豆)10克

　　制作方法：

　　1、将蛇肉去皮，改刀成8厘米的段；

　　2、入沸水中，加姜、葱、料酒煮至八成熟时待用；

　　3、取蒸碗摆入蛇段，填上香菇、鸡枞菌、牛肝菌、盐、味精、鲜汤，上笼蒸至蛇肉软取出；

　　4、扣于盘中，盘边围上番茄片；

　　5、将原汁水烧沸，勾一流芡，淋香油，浇于三菌蛇段上即成。