福山烧小鸡的做法
[导读]:主料:鸡750克 调料 : 麦芽 糖50克, 八角 15克, 大葱 25克,姜25克,盐6克,酱油20克,五香粉1克, 花 生油100克 制作方法: 1、将鸡洗净,剁去小腿; 2、姜切细末,葱切段备用; 3、
主料:鸡750克
调料:麦芽糖50克,八角15克,大葱25克,姜25克,盐6克,酱油20克,五香粉1克,花生油100克
制作方法:
1、将鸡洗净,剁去小腿;
2、姜切细末,葱切段备用;
3、把姜末、葱段,八角压碎,精盐均匀地撒在鸡身上腌3个小时;
4、用洁布搌干,再把鸡的两条大腿骨砸断,在鸡肚下割5厘米长的小口,把鸡的两条大腿叉起来插入腹内,然后在鸡身上均匀地抹上一层薄薄的麦芽糖;
5、炒锅内倒入花生油,用旺火烧至八成热时,将鸡放入,炸呈紫红色捞出;
6、把剩余的葱、姜均匀切成末,与五香粉拌匀填入鸡腹,将鸡放在盘里,浇上酱油,撒上精盐,上笼用旺火蒸15分钟取出即成。
备花生油1000克,实耗100克。
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