主料：牛蛙300克，甘薯200克

　　辅料：橘子200克，蒸肉粉15克，豆瓣25克

　　调料：盐5克，甜面酱20克，姜10克，味精2克，胡椒2克，菜籽油15克，香菜10克

　　制作方法：

　　1、将牛蛙宰杀后洗净，切块；

　　2、红橘用刀于1/3处雕成齿形后取下成盖，掏出橘瓣另用；

　　3、红苕切成1。5厘米见方的丁待用；

　　4、郫县豆瓣剁细，加入所有姜米、盐、味精、胡椒、菜油、蒸肉粉调匀，再放入牛蛙及红苕拌匀；

　　5、上笼蒸熟后舀入红橘壳内；

　　6、再上笼蒸约5～6分钟，取出装盘，盘边点缀香菜即成。

　　小帖士-健康提示：

　　1、橘皮内含橙皮甙、柠檬酸及柠檬烯等营养素，具有防癌功效；

　　2、牛蛙更是高蛋白、低脂肪、低糖的营养佳品，合烹成菜后营养全面合理均衡。

　　小帖士-食物相克：

　　甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

　　红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

　　橘子：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）