酒香麻辣鸡脖的做法
[导读]:酒香 麻辣鸡 脖 原料:鸡脖、 辣椒 、 花椒 、 八角 、 辣椒粉 、 花 椒粉、老抽、盐、葱姜等。 做法: 1、鸡脖清洗干净;剁成小块,这样吃起来比较方便,辣椒剁成段;烧一锅水,鸡
酒香麻辣鸡脖
原料:鸡脖、辣椒、花椒、八角、辣椒粉、花椒粉、老抽、盐、葱姜等。
做法:
1、鸡脖清洗干净;剁成小块,这样吃起来比较方便,辣椒剁成段;烧一锅水,鸡脖下锅焯一下,这样可以去除一些脏东西和多余的油脂;
2、锅里放适量油,下辣椒段、花椒炸一下,放入葱姜、大料;放鸡脖下去翻炒,加入老抽调色;
3、往锅里倒啤酒,一瓶倒下去不够的,继续往里加(不加一滴水,只用啤酒炖);
4、大火烧开,会出现大量泡沫(是啤酒加热的缘故),盖锅盖,小火接着炖,直到汤汁还剩下不多的时候,加适量糖和盐调味,继续收汁,加入辣椒粉和花椒粉,翻几下,让每块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉;
5、汤汁收干即可出锅,撒少量葱花。
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