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“秋葵营养丰富，幼果中含有大量的粘滑汁液，具有特殊的香味。它的果胶为可溶性纤维，在现代保健新观念中极为重视。 营养价值1、补肾，能够强肾补虚，是一种适宜的营养保健的蔬菜；2、减肥，秋葵是一种低热量的植物，而且水分含量高、脂肪很少，却富含蛋白质、钙、磷等营养物质，是减肥的佳品。
3、解疲乏，秋葵的嫩果实中含有一种黏性液体以及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等成分，经常食用可以消除疲劳、迅速恢复体力。
4、增加抵抗力，秋葵嫩果中有黏性的液体，含有果胶和黏多糖类等多糖，黏多糖具有增强机体抵抗力、维护人体关节腔中关节膜和浆膜的光滑效果、消减脂类物质在动脉管壁上的堆积、避免肝脏和肾脏中的结缔组织萎缩等功效；
5、补钙，秋葵不仅钙的含量跟鲜奶相当，且钙的吸收率高达50-60%，甚至可以说高于奶相当，且钙的吸收率高达50-60%，高于牛奶的一倍，是一种比较理想的钙源。
6、降血糖，秋葵的黏液中含有水溶性的果胶与黏蛋白，可以缓解人体对糖分的吸收，降低人体对胰岛素的需求，抑制胆固醇的吸收，改善血脂、排除毒素。7、对肠胃比较好，秋葵中含有果胶、牛乳聚糖等，有帮消化。”