香辣卤猪心的做法
[导读]:1张图片 “ 猪心味甘咸、性平,归心经,是一种营养十分丰富的食品;它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维 生素B2、维生素c以及烟酸等,这对加强心肌营养,增强心肌收缩
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“猪心味甘咸、性平,归心经,是一种营养十分丰富的食品;它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维 生素B2、维生素c以及烟酸等,这对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用。同时有治心脏病、养血安神和补血的功效;有惊悸、怔忡、自汗、不眠症等人适合食用。
过节了备一些下酒菜,约上三五好友,小酌几杯,暖胃又暖心;好吃有营养,但也不多吃哟~~~”
食材明细
- 五香 口味
- 卤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
香辣卤猪心的做法步骤
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1新鲜猪心一个
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2剖开挤出内部瘀血洗净、再继续浸泡至水清
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3沥干调入食盐抓匀腌制过夜
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4准备好葱姜、八角等调料
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5砂锅中放入大料、食盐、白糖、清水、料酒、老抽和鱼露
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6加盖大火煮沸片刻
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7将腌好的猪心冲洗干净后放入
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8加盖大火煮沸、转小火炆炖、中途需翻面更入味
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9约炖至完成上色后筷子戳一下,能戳动表明熟烂了
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10转大火收浓卤汁、最后撒少许味精关火
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11不着急吃,可继续浸泡食用前再取出
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12放至案板上切簿片
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13装盘,开始享用吧
小窍门
1、猪心内部瘀血较多,剖开后更能洗净彻底
2、猪心食用前需浸泡较长时间,这样无论是卤制还是炒菜都会清爽无杂味
3、猪心肉厚卤好后若不急于食用,就不要取出继续在卤汁浸泡过夜入味更佳
2、猪心食用前需浸泡较长时间,这样无论是卤制还是炒菜都会清爽无杂味
3、猪心肉厚卤好后若不急于食用,就不要取出继续在卤汁浸泡过夜入味更佳
来自 老方小雨 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类:
凉菜
家常菜
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