葱油拌香菇的做法
[导读]:1张图片 食材明细 主料 新鲜香菇 10个 香葱 3颗 香油 1小勺 鸡精 1小勺 辅料 胡萝卜 1个 食用油 3汤勺 盐 1小勺 白糖 1小勺 葱香 口味 拌 工艺 廿分钟 耗时 普通 难度 葱油拌香菇的做法步
1张图片
食材明细
- 葱香 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
葱油拌香菇的做法步骤
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1将新鲜香菇和胡萝卜冲洗干净,胡萝卜去皮切成薄三角片
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2香葱洗净切成葱末待用
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3锅中水烧开后,放两小勺盐,先倒入香菇焯至水再次烧开,一分钟后,再加入胡萝卜片焯一分钟,然后捞出晾凉
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4晾凉的香菇用手挤去水份,每朵香菇撕成四块
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5把胡萝卜片和撕好的香菇放入一大碗中,放1小勺匙盐、1小勺白糖、1小勺鸡精、1小勺香油拌匀
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6把葱末放入一小碗中,锅烧热后放入3汤匙色拉油烧到冒烟,立即倒入葱末中激出香味儿;忘了拍照了,呵呵,这个很简单,你应该会操作
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7把步骤6的葱油倒入步骤5中,拌匀即可装盘。
小窍门
1.焯水的时候水中加入盐,能提前让香菇和胡萝卜有点地味。这两个食材都不大吃味,所以提前加味会比后面拌的时候一次性加效果要好。
2.香菇要整个焯水,香菇里面由白色变成透明色即可,焯水完毕再用手撕开,这样能更好的保留其中的营养,用刀切的话,切口太平整,不容易入味营养流失也更多一点。
3.调味中的白糖,少之又少,只是为了提鲜味而加。当然不喜欢也可以不加,影响不大。
2.香菇要整个焯水,香菇里面由白色变成透明色即可,焯水完毕再用手撕开,这样能更好的保留其中的营养,用刀切的话,切口太平整,不容易入味营养流失也更多一点。
3.调味中的白糖,少之又少,只是为了提鲜味而加。当然不喜欢也可以不加,影响不大。
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使用的厨具:炒锅
所属分类:
凉菜
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