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网站首页卤水鸭的做法
[导读]：1张图片 “ 卤水鸭是我家常吃的，因为鸭子好买，而且热吃冷吃皆宜。我一般晚上卤好，浸一个晚上，第二天的荤菜就搞定啦。 ” 食材明细 主料 嫩鸭 1只(约4磅) 腌料 五香粉 1茶匙 生
1张图片
“卤水鸭是我家常吃的，因为鸭子好买，而且热吃冷吃皆宜。我一般晚上卤好，浸一个晚上，第二天的荤菜就搞定啦。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 卤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
卤水鸭的做法步骤
-
1鸭子洗净，拔干净身上的毛头，切去头尾。 -
2把腌料拌匀。 -
3把腌料均匀抹在鸭子内处，腌2个小时以上。 -
4姜蒜去皮，姜切片 -
5把其他干料装入茶包。 -
6把卤料全部放入汤锅，注入适量清水(水量要没过鸭子。)，大火烧开转小火煮30分钟，把腌好的鸭子放入，大火煮开转小火煮40分钟。 -
7中途要翻面几次，(因为煮的时间，鸭子会浮上来。) -
8关火泡4小时以上。(我是晚上煮，泡一个晚上。) -
9顺便卤了几个鸡蛋，泡了一个晚上，很入味。 -
10煮淋汁。把3茶匙白糖放入小锅，放1大匙卤水，小火煮至糖溶化。不要搅拌，象煮焦糖一样。 -
11煮到冒泡泡，颜色转深。 -
12倒入大半碗卤水和2茶匙醋，倒入适量的淀粉水，煮至稍浓稠即可。 -
13淋在鸭子上即可。(或是吃时蘸汁吃)
来自 elmonte 的作品
使用的厨具：汤锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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