鹌鹑蛋烧豆腐

发布时间：2021-09-30 16:40:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烧

口味 酱香味

时间 15分钟

难度 初级入门

主料 main

豆腐300克 鹌鹑蛋12颗 3人份

辅料 others

葱、蒜适量 鸡精适量 水淀粉适量 豆瓣酱适量 料酒适量 盐适量 生抽适量 蚝油适量 白糖适量 老抽适量 胡椒粉适量

鹌鹑蛋烧豆腐的做法

步骤 step

鹌鹑蛋煮熟后去壳备用；

步骤 step

蒜切末，葱切末备用；

步骤 step

锅中入适量水烧开，水开后下入豆腐块焯水；

步骤 step

焯好水的豆腐块捞起沥干备用；

步骤 step

锅中入少许油，下入鹌鹑蛋，再加入一勺料酒翻炒一下；

步骤 step

锅中入少许油，下入鹌鹑蛋，再加入一勺料酒翻炒一下；

步骤 step

接着下蒜末煸香；

步骤 step

再调入适量蚝油，生抽翻炒一下；

步骤 step

倒入适量清水，加入一勺豆瓣酱，半勺白糖烧开；

步骤 step

再加入豆腐块，适量老抽，少许盐，烧开小火慢煮；

步骤 step

烧至汤汁变少时，调入适量胡椒与鸡精翻炒均匀；

步骤 step

最后下水淀粉收浓汁，撒葱花即可起锅！

技巧 tips

豆腐焯水后会更容易入味，因为焯水后的豆腐会有许多汽孔，容易入味吸收汤汁！

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