金沙豆腐的做法
[导读]:3张图片 “ 金沙豆腐的做法是我在电视节目中看到,当时看到这道菜就长草般地扎根在心里。煎过的豆腐被咸蛋黄裹满全身,外酥里嫩,诱人的很。裹满了蛋黄和香料的豆腐吃着有层次
3张图片
“金沙豆腐的做法是我在电视节目中看到,当时看到这道菜就长草般地扎根在心里。煎过的豆腐被咸蛋黄裹满全身,外酥里嫩,诱人的很。裹满了蛋黄和香料的豆腐吃着有层次感,混合了咸和香,特别好看,特别下饭,你值得尝试一次。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
金沙豆腐的做法步骤
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1准备豆腐一块,咸鸭蛋2个,香葱4棵,大蒜1头,小米辣3根,香菜1棵。
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2豆腐切2厘米左右的豆腐块,用来煎制的豆腐买的时候要买硬一些的豆腐,如果不知道怎么挑豆腐,可以告诉店家你买的豆腐是要拿回家煎着吃的,这样店家会挑硬一些的豆腐卖给你。
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3咸鸭蛋剥去外壳,分离蛋黄和蛋白,把蛋黄和蛋白分别剁碎备用。
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4香葱的葱白和葱叶要分开切好,大蒜去皮后用刀拍扁,然后剁成蒜蓉,小米辣切小圈备用。
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5锅中倒油烧热,放入豆腐块煎制,把豆腐块的四面都煎至金黄色。
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6豆腐块煎黄后,把豆腐块拨在一旁,放入切碎的蛋黄翻炒,将蛋黄翻炒至起泡沫。
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7蛋黄炒出泡沫后放入切碎的蛋白的葱白翻炒均匀。
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8因每家咸鸭蛋的含盐量都不一致,这时可以先尝尝味,然后根据咸度再决定是否要放盐,如果淡了可以放少许盐翻炒。起锅前放入小米辣和葱叶翻炒均匀就可以出锅了。
小窍门
咸蛋黄本身有咸味,放盐之前要先尝尝味再决定放盐量。
来自 清欢的烟火生活 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类:
热菜
家常菜
下饭菜
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