开胃蓑衣茄子的做法
[导读]:3张图片 食材明细 主料 紫皮长茄子 2根 西红柿 2个 辅料 番茄沙司 2勺 盐 适量 葱 适量 清水 适量 干淀粉 少许 糖 适量 姜 适量 酸咸 口味 烧 工艺 廿分钟 耗时 简单 难度 开胃蓑衣茄子的
3张图片
食材明细
- 酸咸 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
开胃蓑衣茄子的做法步骤
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1紫皮长茄子2根,洗净
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2茄子两边用各放一根筷子,垂直下刀切成连刀片。因为有筷子隔着,茄子不会切断。刀功好的亲们可以不用筷子哈
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3翻转茄子,使其底面朝上,45度角下刀,继续切茄子成连刀片
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4切好的茄子
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5表面抹上一层干淀粉
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6锅里注油烧热,油不用太多,够炸一根茄子即可。油温高些,七成热左右,下茄子炸。高温可以减少茄子吸油
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7一面炸至焦黄定型后翻面,两面都炸好后捞出控油。另一根茄子也同样炸好
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8西红柿两个,去皮,手感发软熟透的西红柿更好
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9切小块
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10锅里注油,爆香葱姜
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11下西红柿块,翻炒至西红柿出红汤。我用的西红柿熟透的,很容易炒出红汤。
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12加入2勺番茄沙司
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13炒匀
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14加适量水,烧开后加适量糖和盐,把汤汁调成酸中带甜(偏酸)的口味
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15放入炸过的茄子
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16中小火烧3-4分钟,让茄子充分入味
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17转大火收汁,收汁时用铲子轻推茄子,防止糊底。汁不要收干,多留一些才更好吃
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18成品,酸中带甜,好吃下饭,特别适合春节期间食用,开胃、增进食欲。
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使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
秋季食谱
冬季食谱
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