烧黄鱼的做法
[导读]:6张图片 “ 在早市买了一条鱼,鱼贩说是黄花鱼,肯定不对。首先形状就不对,黄花鱼头部没有这条鱼尖;二是这条鱼闻起来腥味非常重,没有黄花鱼的那种淡淡的海水味道的鲜味。三
6张图片
“在早市买了一条鱼,鱼贩说是黄花鱼,肯定不对。首先形状就不对,黄花鱼头部没有这条鱼尖;二是这条鱼闻起来腥味非常重,没有黄花鱼的那种淡淡的海水味道的鲜味。三是价格差的太多,黄花鱼每斤至少要20多元以上,而这条鱼每斤才9元钱。唯独鱼的色泽、尾部形状,蒜瓣肉有点和黄花鱼类似。暂且就叫做“烧黄鱼”吧。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
烧黄鱼的做法步骤
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1主料: 黄鱼 。
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2把鱼去鳞、去内脏收拾干净。
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3两面均匀划刀。
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4为了便于烧制,将其切两段。
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5热油,放入鱼段煎制。
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6翻面再煎。
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7两面煎制焦黄,放入葱姜蒜爆香。
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8旺火,烹入料酒。
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9加适量米醋。
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10加入生抽。
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11加适量清水烧开。
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12中小火烧制5分钟,加盐调味。
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13翻面再烧3分钟。旺火收汁后,即可关火。
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14出锅装盘,即可上桌食用。
小窍门
1、烧制鱼类菜肴,曾有逢烧必炸一说,为了减少油脂摄入,还是煎制为好。
2、加料酒、醋时要用旺火。
2、加料酒、醋时要用旺火。
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使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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