五香虎皮鸡蛋的做法
[导读]:4张图片 “ 换个做法,做点虎皮鸡蛋。虎皮鸡蛋是一道江苏省的传统名菜,属于苏菜系。是将鲜蛋放在水中煮熟,剥壳、油炸后的一种蛋品。制作材料有鸡蛋、辣椒、八角等。虎皮蛋的
4张图片
“换个做法,做点虎皮鸡蛋。虎皮鸡蛋是一道江苏省的传统名菜,属于苏菜系。是将鲜蛋放在水中煮熟,剥壳、油炸后的一种蛋品。制作材料有鸡蛋、辣椒、八角等。虎皮蛋的蛋白经过油炸以后皮层食之油酥,呈现出深黄色,皮层起皱,看上去形似虎皮,故名虎皮蛋,成品的外形美观,色泽艳黄,风味独特。有兴趣的朋友,可是试试哦!”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
五香虎皮鸡蛋的做法步骤
-
1鸡蛋放入水中煮熟,剥去外壳 。
-
2把剥好的鸡蛋放入容器中加点生抽、老抽和水腌制1小时,最后中途能翻面。
-
3这是我腌了2小时后的鸡蛋,取出沥干水分。
-
4锅中加入高汤、生抽、老抽、葱姜、冰糖、盐和料包(八角、桂皮、香叶、花椒)煮沸。
-
5倒入碗中晾凉成卤汁。
-
6锅中加热适量菜籽油,放入沥干水分的鸡蛋。
-
7煎至外皮虎皮色即可。
-
8捞出马上放入卤汁中浸泡半小时 。
-
9捞出即可食用。
小窍门
鸡蛋先用生抽、老抽腌制是为了煎出好看的虎皮色,因为浸泡的酱油水没有把鸡蛋浸没,所以中途最好能帮鸡蛋翻翻面。剩下的卤水可以继续使用,卤牛肉、熏鱼、豆干都可以。
来自 麦子老妈 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
苏菜
午餐
晚餐
赞(0)
郑重声明:本站中提到的菜品过敏者请勿使用,菜品不能直接替代药品使用,如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用,文章来源于网络,仅作为参考,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们删除!
上一篇:酸菜焖鸡的做法
下一篇:蒸贝贝南瓜的做法
相关推荐
猜你喜欢
热门资讯
关注我们