酸菜大肠煲的做法
[导读]:1张图片 食材明细 主料 新鲜大肠 1000克 自制酸菜 2棵 辅料 大葱 1根 姜 1块 青椒 2个 红椒 2个 面粉 两匙羹 小苏打 半匙羹 盐 1匙羹 花生油 1匙羹 豆瓣酱 1匙羹 微辣 口味 煲 工艺 数小时
1张图片
食材明细
- 微辣 口味
- 煲 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
酸菜大肠煲的做法步骤
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1新鲜大肠。
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2放面粉和小苏打来回揉搓,用水冲洗干净后翻面再放点盐搓几分钟,去除多余的油脂翻过来再冲洗干净备用。
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3青红椒切成圈,大葱切段和圈,姜切丝。
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4锅里放水、大葱段和姜丝,大火烧开。
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5清洗好的大肠会出很多水。
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6把清洗好的大肠放锅里煮五分钟左右,捞出。
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7洗掉泡沫后切成长短差不多的小段。
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8自制酸菜洗净。(也可以在超市或者网上买)
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9切小。
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10倒锅里,大火干炒。
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11炒出水分后,调适量盐炒匀盛出备用。
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12锅里放一匙羹油,切好的大肠倒入平底内翻炒。
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13煸炒出油脂后,把大肠推到锅边,放入豆瓣酱,小火爆香。
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14翻炒均匀后放入姜丝和葱白。
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15倒入炒好的酸菜翻炒,调入生抽翻匀。
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16移到砂锅中。
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17倒开水,没过大肠即可。
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18大火烧开。
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19盖上盖子,转最小火慢炖一个小时。
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20打开盖子,放入青红椒,盖上盖子,关火后焖五分钟开盖用香菜点缀一下。
小窍门
1现在菜市和菜市都有半成品的大肠,但是我喜欢买新鲜的回家清洗比较干净。
2青红椒都不辣,只是为了点缀一下菜品。如果重口味可以加小米椒。
3豆瓣酱和生抽都有咸味,不需要额外加盐,重口味除外。
2青红椒都不辣,只是为了点缀一下菜品。如果重口味可以加小米椒。
3豆瓣酱和生抽都有咸味,不需要额外加盐,重口味除外。
来自 harriet1003 的作品
使用的厨具:砂锅、平底锅、炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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