麻辣豆皮金针菇卷的做法
[导读]:5张图片 食材明细 主料 金针菇 1卷 豆腐皮 4张 辅料 花生油 适量 小米辣 4个 大蒜 4瓣 线辣椒 1个 香葱 1棵 干红辣椒 5个 郫县豆瓣酱 1大勺 味精 少许 盐 少许 生抽 适量 蚝油 适量 麻辣
5张图片
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
麻辣豆皮金针菇卷的做法步骤
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1将金针菇切去底部根蒂,用清水冲洗干净,4张豆皮叠放在一起,先从中间切一刀,再叠起来,再从中间切一刀,切成如图所示的长方形。
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2取1根火腿肠粗的金针菇,然后用1小条豆皮将其卷起来,用牙签固定住,依次做好摆放在盘中。
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3将大蒜切成蒜末,香葱去掉葱叶,将葱白切成葱花,然后分别将小米辣和线辣椒切成片状。
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4锅中放入适量油,烧热,放入葱花和蒜末爆香。
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5炒出香味后,加入一大勺郫县豆瓣酱。
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6炒出红油后,加入干红辣椒。
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7翻炒均匀后,加入蚝油和生抽。
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8紧接着加入适量的盐,少放一点。
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9炒均匀后,加入一碗清水。
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10将卷好的豆皮金针菇卷一次摆放在锅里,盖上锅盖,小火炖煮5分钟,中途不需要翻动。
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11然后转大火收汁,出锅之前加入适量的味精提鲜即可。
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12将做好的豆皮金针菇卷用筷子一个个摆放在盘里,淋上锅里剩余的汤汁,然后撒上线辣椒和小米辣,即可开吃了。
小窍门
1.因为此菜谱中已经加入了郫县豆瓣酱、生抽和蚝油,所以少放一点点盐即可,不然会很咸。
2.卷的时候要卷紧实一点,不然下锅容易碎掉。
3.金针菇切掉根蒂,卷起来之前要用手撕一下,不要一大捆直接卷,撕一撕口感更好,更入味哦。
4.收汁的时候要留点汤汁,不要全部收干了,留一点,浇在上面,口味更好。
5.装盘后,将牙签撤掉,以防扎伤自己。
2.卷的时候要卷紧实一点,不然下锅容易碎掉。
3.金针菇切掉根蒂,卷起来之前要用手撕一下,不要一大捆直接卷,撕一撕口感更好,更入味哦。
4.收汁的时候要留点汤汁,不要全部收干了,留一点,浇在上面,口味更好。
5.装盘后,将牙签撤掉,以防扎伤自己。
来自 潼年食光 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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