回锅肘子的做法
[导读]:3张图片 “ 这款肘子,如同其名,回锅,先用压力锅炖,又用炒锅再进一步入味。貌似麻烦些,但确实是软滑细腻,味道醇香,比一般的红烧肘子、酱肘子、炖肘子要好吃。如果爱吃肉
3张图片
“这款肘子,如同其名,回锅,先用压力锅炖,又用炒锅再进一步入味。貌似麻烦些,但确实是软滑细腻,味道醇香,比一般的红烧肘子、酱肘子、炖肘子要好吃。如果爱吃肉,不妨一试。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 其他 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
回锅肘子的做法步骤
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1用冷水浸泡肘子,拔出血水。
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2煮锅加水,冷水时将肘子入锅焯。开锅后边焯边打出浮沫,直至浮沫变白,将肘子捞出沥水。
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3在肘子上刷酱油上色。
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4锅烧热,加少许油,肘子入锅。
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5加蜂蜜炒。
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6加葱姜末炒。
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7加开水,烧开后加酱油、生抽。
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8炒均匀后倒入压力锅,开锅后30分钟。
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9出锅后取出骨头。我压的时间长些,骨肉已经分家,骨头用手一拿就取出来了。
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10起油锅,葱姜蒜、麻椒入锅煸香。
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11加豆瓣酱炒。
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12加浸泡后的红尖椒炒。
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13肘子入锅炒。
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14加原汤、盐,烧。
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15汤汁收少,关火加蜂蜜。
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16炒均匀即可盛出享用。
小窍门
1、的时间灵活掌握,看冷水无血色了即可。我在超市买的这个肘子,很干净,浸泡了1个小时,基本没有看到什么血水。
2、压力锅的时间要视具体情况而定。压至脱骨最好。
2、压力锅的时间要视具体情况而定。压至脱骨最好。
来自 尔东叶 的作品
使用的厨具:高压锅、煮锅、炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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