今天介绍的排骨年糕是一种简单快捷的家庭做法，与上海传统小吃排骨年糕有很大不同，有自己的味道。家常菜排骨年糕应该算是时令菜。因为天气热，改成红烧，既避免了油烟和烤的痛苦，又避免了吃多了炸的生气的麻烦。接下来我就和大家分享一下如何做一个不油腻，简单版的排骨年糕。

排骨年糕的制作方法举例说明:

1.将排骨洗净，切成小块。

2.将排骨、葱、姜片、料酒、茶包放入冷水中煮至6、7成熟。

3.除去排骨和除茶包以外的食材，保留肉汤备用。

4.火锅冷油，炒蒜片，倒入冰糖翻炒。

5.倒入一勺酱油搅拌均匀，然后倒入排骨翻炒至变色。

6.倒入即将过排骨的肉汤中，加入适量生抽的香料。

7.倒入年糕，搅拌均匀。煮沸后，转小火炖15分钟左右。

8.炖至汤汁浓稠有光泽，然后调火收汁。撒些葱花即可食用。

成品图:

制作排骨和年糕的小技巧:

1.放在茶包里，不仅可以缓解肉的油腻感和臭味，还可以使肉变软。

2.最好用冰糖加甜。如果你用白糖，它会变酸。而炸冰糖要用中小火炸至可以用锅铲轻易敲碎再倒入酱油中。

3.放一勺酱油就够了。如果一开始没掌握好量，不如少做，不过加肉汤后可以调整。

5.做排骨，用排骨煮的肉汤代替鸡精，可以增加新鲜度，而且温度刚刚好，放锅里也暖和。

6.这样就不用担心年糕会变软或者变粘。

7.炖的中途，翻炒一两次，使味道和颜色均匀。

8.汤汁浓稠有光泽时，即可揭开。如果想汁浓一点，调火接受，但注意要勤翻，不要糊底。

以上是家常菜排骨年糕不用油炸的方法。与上海传统小吃版相比，排骨年糕的做法使排骨的香味没有那么浓郁，但口感更加顺滑细腻，风味各异。而且方法简单多了，更适合炎热的夏天，工作忙的时候也能享受到。