铁板金沙蟹黄豆腐的特点是菜色多彩鲜亮，热腾腾香喷喷的具有丰富的味道和口感。特别是白玉豆腐裹上一层色泽金黄面沙沙的咸蛋黄，吃起来口感很层次的感觉。很多人做豆腐菜最容易失败的地方就是很容易把豆腐炒碎了，接下来的教程中会介绍怎么炒豆腐不碎的方法，以及如何正确调味儿做出色味都很正的铁板金沙蟹黄豆腐。

　　铁板金沙蟹黄豆腐的做法：

　　1. 豆腐切块，熟咸蛋黄在微波炉里转30秒后压成粉。青豆洗干净沥干，火腿切丁，准备一碗水淀粉。

　　2. 油锅下豆腐两面略略煎黄起锅备用。

　　3. 铁板置于火上烧热待用。

　　4. 另起油锅，依次倒入青豆，火腿丁，熟蛋黄末翻炒，倒入水淀粉，放一点点酱油翻炒。

　　5. 烧热的铁板用配套的铁钳从火上转移到木垫上，立刻将煎好的豆腐倒入铁板上，将步骤4里的浇头均匀淋入豆腐上就可以上桌趁热吃了，吃的时候拌匀所有食物。

　　成品图：

　　铁板金沙蟹黄豆腐的做法小技巧：

　　1.加热蛋黄的时间要掌握好，小心蛋黄在微波炉里或者压开是爆炸，咸蛋黄里有很多油加热后温度很高的，烫伤了就麻烦了。

　　2.这里用的玉子豆腐，孩子喜欢吃而且不容易炒散炒碎。用普通嫩豆腐也很好，炒的时候用锅铲推动，不容易散。

　　3.玉子豆腐和咸蛋黄都是有咸味的，所以调味的时候咸淡要掌握好。这道菜以清淡为主，不宜用过多调料，盐或者一点点酱油就行。酱油要少到不改变菜的美貌为准。

　　4. 操作铁板时注意防止烫伤，家里有小孩子的，准备最后一步的时候一定要让孩子躲开。另外，倒入豆腐和浇头的时候动作要快。吃的时候也要小心烫嘴。铁板俺买了一年多了第一次开光使用，经验不多，操作时有点手忙脚乱又怕烫到，以后心得多了再分享。

　　5.没有青豆也行，撒点小葱末代替就好。Spam可以用火腿丁或者火腿肠丁代替。

　　铁板金沙蟹黄豆腐的家常做法就介绍到这里，总的来说这道菜的做法比较简单。除了美味之外，铁板的滋啦啦声响让人在享受美食的同时，也体会到美食带给人声色上双重的享受。