腊味芋头糕的做法中粘米粉与清水的比例很重要，水放多或放少会造成芋头糕口感过硬，或者不成型，吃的时候可以用油煎一下，更好吃。今天这个蒸熟的芋头糕，口感丰富，入口即化，棒的不得了。下面把腊味芋头制作方法分享给大家。

腊味芋头糕原料：

500克芋头、2根腊肠、2杯粘米粉、1/4杯糯米粉、6朵香菇

调料

2大勺虾米(每大勺为15毫升)、1/8茶勺五香粉 (每茶勺为5毫升)、1/4茶勺白胡椒粉、1茶勺白糖、1/2茶勺香油、1/4茶勺鸡精(介意的话，可以不放)、2瓣蒜、盐和色拉油适量、葱花、花生碎、1又1/3到1又1/2杯水 (每杯水约245毫升)

腊味芋头糕的做法图解：

1、香米加水，浸泡2个小时以上。 香菇也用清水泡开。

2、芋头去皮，切成小粒，腊肠和香菇也切小粒，大蒜拍破去皮。

3、坐锅火上，烧热后，下油，爆香蒜粒后，捞出蒜粒不用，下腊肠粒，炒出香味后，下芋头粒，虾米和香菇粒，并加五香粉，胡椒粉，白糖，香油和盐调味，一直煸炒到芋头粒略软，盛出备用。

4、泡好的米连水一起，放入搅拌机，打成米浆。

5、将米浆同炒好的芋头拌匀，倒入抹过油的容器里，上锅蒸60分钟左右。

7、蒸好的芋头糕略微晾凉后脱模，切成小块，表面撒葱花和花生碎。

成品图：

腊味芋头糕怎么做好吃技巧：

1、粘米粉与清水的比例要调好，水放多或放少会造成芋头糕不能成型或成型过硬。

2、肉会出油，炒馅料时油不要放多了。

3、处理芋头的时候，最好戴上一次性手套，因为手接触了芋头可能会引起瘙痒;

4、香芋可以切丁可以刨丝，看你自己喜欢吧;

5、蒸糕的配料也可以按自己的喜欢变化，比如可以把腊味换成培根，比如可以加入香菇、葱蒜、洋葱等等;

5、关于时间：如果容器窄而高的，那么要延长蒸的时间;如果你像我这样，用宽而矮的盘子，就30分钟足够了;

6、完全冷却以后才容易切，煎过的芋头糕会更加美味;

口感超级好吃，芋头很面，被蒸得入口即化，还有香菇的香味，海米的鲜味和腊肠的腊味奇妙的交织在一起，使得口感和味道异常的丰富，完胜早茶茶楼里的芋头糕!

隔天的腊味芋头糕，会变硬，可以回笼再蒸热，也可以像这样切了片，放点油，在平底锅里煎的两面金黄，怎么吃都好吃!