每每听到烤鸭,就会想到北京烤鸭，忍不住嘴馋。今天教大家如何在家烹制脆皮烤鸭。烤出来的鸭腿色泽鲜艳、香味四溢，外焦里嫩，入口酥软不油腻，让人大饱口福。

蜜辣脆皮烤鸭的做法：

1、鸭边腿三只，用水浸泡至少半个小时，完全去除血末，再用牙签扎上小洞以便入味。

2、用2勺盐抹遍鸭腿，把抹完盐的鸭腿放入小盆里，倒入2勺生抽，1勺蚝油，1勺五香粉，1勺料酒，半勺蜂蜜，盐适量，茴香子10克，欧芹碎10克，撒上辣椒粉8克，戴上一次性手套，***五分钟左右使其入味，腌制12个小时以上。

3、把腌制好的鸭腿放在锡箔纸上包好。

4、包好所有的鸭腿后放在不沾烤盘上，烤箱预热，200度先烤制40分钟。

5、调配一碗蜂蜜白醋，和腌制鸭腿剩下的料汁加一起混合。

6、40分钟后，把鸭腿取出来，打开锡箔纸，只留包裹鸭腿易烤焦部位上的锡纸。

7、再每只鸭腿上均匀的刷一遍混合汁，放入烤箱200度继续烤制15分钟。

8、拿出来再重复步骤(6)刷一遍混合料汁，入烤箱200度再烤15分钟。

9、烤好的鸭腿呈金黄色剁成块即可。

成品图：

怎么做好蜜辣脆皮烤鸭的小诀窍：

1、鸭腿在烤制时出油较多，中途一定要倒掉里面的油水，否则容易烤糊变黑。

2、皮酥的关键在于脆皮水的配比，烤出来的鸭腿皮焦肉嫩，而且很入味。

3、鸭腿腌渍一个晚上，这样更加入味，如果等不了那么久，腌渍2-3个小时也可以用了。

4、蜂蜜加白醋做成的混合料汁抹在上面，可以使鸭皮烤出来有脆脆的感觉。并且烤出来色泽非常漂亮。没有白醋也可以直接刷蜂蜜，蜂蜜太粘稠的话可以加少许水稀释一下再刷。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
鸭的营养价值：
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一，自古民间就认为鸭是最理想的清补之物，一般人都可食用。 欧芹是地中海沿海一带最常使用的菜肴作料，含有丰富维生素a、b、c、钙质、铁质及矿物质;可以利尿，清除膀胱炎与尿道结石;防止皮肤老化，促进消化系统，并舒解风湿痛及关节炎。