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网站首页酱香鸡爪的做法
[导读]：4张图片 “ 鸡爪做好了，味道还真的不错，我喜欢用酱来烧鸡爪，这样酱的味道就进入鸡爪中了，拿起一块慢慢地啃着，酱的特殊味道、微辣的口感、鸡爪皮和筋的韧劲，一点都没有油
4张图片
“鸡爪做好了，味道还真的不错，我喜欢用酱来烧鸡爪，这样酱的味道就进入鸡爪中了，拿起一块慢慢地啃着，酱的特殊味道、微辣的口感、鸡爪皮和筋的韧劲，一点都没有油腻的感觉，既下酒又下饭。”
食材明细
- 酱香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
酱香鸡爪的做法步骤
-
1原料：鸡爪、香葱、蒜、姜、大料、花椒粒、桂皮。 -
2鸡爪洗净，用剪刀剪去脚指甲，鸡爪剁成两段，将香葱葱白和葱叶切断，葱白切大段，葱叶切小段，蒜和姜切片。 -
3鸡爪放入电压力锅中，加入300克的清水和料酒5克，启动电压力锅煮5分钟。这时的鸡爪已经软烂，捞出备用。 -
4炒锅中加入食用油，加入郫县豆瓣酱炒出红油。 -
5加入大料和花椒粒炒香，加入姜、蒜片，炒香。 -
6烹入料酒去异味。 -
7倒入鸡爪，翻炒。 -
8加入葱白段翻炒。 -
9加入生抽、白糖，调味。 -
10加入30克的清水，稍微烧一下，汤汁收浓即可关火出锅。 -
11色、香、味俱全的酱炒凤爪上桌喽。老板，可以来杯啤酒吗？哈哈 -
12来尝尝吧。
小窍门
鸡爪操作时，要处理干净，剪去指甲，为了能更好地入味，可以剁成两段。因为郫县豆瓣酱和生抽都有盐，所以后来的调味我没有再加盐。
来自 冬季心情 的作品
使用的厨具：电压力锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
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