1首先将准备好的山药用清水冲洗干净后，再用刀削去皮，再剁成碎末，把备好的五花肉用清水洗干净用刀剁成肉泥，再加入一个鸡蛋和山药泥，放入生抽、盐、和切好的葱姜末，注意要用顺时针搅打上劲就好。

2将准备好的鸡蛋冲洗干净后，放在清水中，用大火煮熟后，在捞出剥去壳，包进制作好的肉馅里，放在手掌中搓成一个大肉丸子就可以了。

3在锅中加入一些食用油，再用中火加热油至六成到八成热，放入制作好的肉丸子进行炸制，直到肉丸子变成金黄色散发出香味就可以捞出，沥干油放在盘子里等待使用就好。

4在锅里留一些油，加入准备好的温开水、老抽用大火煮沸，放入炸好的丸子，用中火焖煮约10分钟左右后，用水淀粉勾芡即可关火出锅盛盘食用啦。