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网站首页家常酱肘子的做法
[导读]：1张图片 食材明细 主料 猪肘 2个 辅料 黄酒 50克 酱油 50克 冰糖 20克 葱 适量 姜 适量 卤水调料 八角 4个 桂皮 1块 草果 1个 丁香 3粒 小茴香 1小撮 香叶 3片 白芷 2片 干辣椒 2个 甘草 6片
1张图片
食材明细
- 五香 口味
- 酱 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
家常酱肘子的做法步骤
-
1备食材。 -
2锅中加冷水，放入清洗过的肘子和葱、姜，倒入白酒煮5分钟。 -
3所有卤水调料放入调料包，用针线缝好。 -
4汆过水的肘子洗净卷起来用麻绳捆好。 -
5砂锅中倒入热水，放入处理过的肘子，让水没过肘子，大火烧至快开时撇去浮沫。 -
6另取一锅放入冰糖和少许的水，开小火炒糖色，至棕色关火，放少许热水（用热水冲糖色的时候会有些迸溅，要防止被烫伤）。 -
7将用热水化开的糖色倒入卤水锅中。 -
8放葱、姜、卤料包，倒入黄酒和酱油。 -
9放黄酱、豆腐乳再用筷子将其捣碎。卤水加盖烧开后小火煮半小时。 -
10放盐小火继续慢煮2小时。 -
11关火，泡几小时入味。 -
12肘子切片随蘸汁一起上桌。
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使用的厨具：砂锅
所属分类：
凉菜
家常菜
午餐
晚餐
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