香葱鱿鱼圈的做法
[导读]:2张图片 “ 炒这个菜比较简单,时间也不需要太长,配菜也灵活,适合喜欢做快手菜一族。 ” 食材明细 主料 冰冻鱿鱼圈 约400克 荷兰豆 300克 香葱 1棵 干葱 1枚 调料 精盐 2/3小匙 自炸
2张图片
“炒这个菜比较简单,时间也不需要太长,配菜也灵活,适合喜欢做快手菜一族。”
食材明细
- 葱香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
香葱鱿鱼圈的做法步骤
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1把鱿鱼室温后放入一容器中满水,放精盐1小匙,搅拌均匀,泡约10分钟;
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2把鱿鱼捞起沥水,如果想美观和入味些,可以把鱿鱼圈切成半对切,大圈的可切成四分,在边上划缺口,赶着开饭的朋友可以免去此步骤;
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3荷兰豆两头去蒂撕去筋,葱绿斜切段和葱白切粒、干葱切粒;
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4把鱿鱼吸干水,等会过油时就不炸锅了;
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5摊贩油烧到中热,不用太滚,下鱿鱼入锅,稍翻几下随即捞起沥油;
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6倒入荷兰豆过油,也稍翻几下即出锅沥油;
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7把油倒起,加入自炸的葱油约1大匙,特别香,锅热加干葱和葱白粒,爆香;
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8加入鱿鱼和荷兰豆,点入精盐2/3小匙、白糖1/4小匙和胡椒粉1/3小匙,兜几下,在锅边淋入白酒,翻炒几下快快装盘出锅以免菜太老。Enjoy !
小窍门
鱿鱼过油可以避免炒时出水,荷兰豆过油一来可以利用鱿鱼过油时留下的油,同时荷兰豆过油后更能保持原来的绿色,但两者过油时都不要过火。
来自 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
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