腐竹虫草花拌鸡丝的做法
[导读]:6张图片 食材明细 主料 鸡脯肉 1块 腐竹 50克 虫草花 1把 青豆 1把 辅料 姜 2瓣 白醋 1大勺 胡椒粉 1小勺 料酒 1大勺 香油 1勺 盐 适量 蒜 适量 咸鲜 口味 拌 工艺 廿分钟 耗时 普通 难度 腐
6张图片
食材明细
- 咸鲜 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
腐竹虫草花拌鸡丝的做法步骤
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1准备好原材料;
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2鸡脯肉冷水下锅, 加入姜片、少许料酒和适量的盐,开火煮;
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3大火煮开后转为小火,直至煮到筷子很容易地插进去后捞出;
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4将煮好的鸡脯肉撕成细条;
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5再将泡软的腐竹放入里面去煮;
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6大约煮上两、三分钟后加入虫草花进去煮;
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7煮上一分钟后再加入青豆进去煮;
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8青豆煮好变色后捞出沥干水分放入鸡丝中;
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9加入蒜末、白醋、盐、胡椒粉和香油等调味料, 拌均匀即可;
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10盛入盘中。
小窍门
1. 腐竹一定要提前用水泡软,可以头一天晚上或者早上先用冷水泡上;
2. 鸡脯肉冷水中煮, 加入几片姜和适量料酒去腥,再加入适量的盐煮熟;煮好的鸡脯肉以筷子很容易插进去就行了, 再撕成细条;
3. 煮鸡肉的开水继续放腐竹、虫草花和青豆焯煮熟, 注意按照成熟的容易度先后放入顺序;
4. 最后将煮好的食材捞出全部放入碗中, 加入调味料拌均匀即可。
2. 鸡脯肉冷水中煮, 加入几片姜和适量料酒去腥,再加入适量的盐煮熟;煮好的鸡脯肉以筷子很容易插进去就行了, 再撕成细条;
3. 煮鸡肉的开水继续放腐竹、虫草花和青豆焯煮熟, 注意按照成熟的容易度先后放入顺序;
4. 最后将煮好的食材捞出全部放入碗中, 加入调味料拌均匀即可。
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使用的厨具:煮锅
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