呛拌土豆丝的做法
[导读]:1张图片 “ 小时候最愿意吃妈妈做的这道凉拌菜,如今老妈不爱吃饭,做这道菜希望老妈开开胃,我也追寻下童年的味道! ” 食材明细 主料 土豆 5个 胡萝卜 半个 辅料 香菜 适量 干红
1张图片
“小时候最愿意吃妈妈做的这道凉拌菜,如今老妈不爱吃饭,做这道菜希望老妈开开胃,我也追寻下童年的味道!”
食材明细
- 酸甜 口味
- 拌 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
呛拌土豆丝的做法步骤
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1土豆土豆切丝放盛水器皿中以免土豆氧化变黑、胡萝卜切丝,
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2清水清洗3-4次,水变清澈为宜
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3锅中烧水,依次焯土豆丝、胡萝卜丝!
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4土豆丝切记时间过久,微透明状捞出
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5将蒜拍散切碎
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6土豆丝、胡萝卜丝装入搅拌器皿中,放蒜,放糖五勺,我用的是奶粉勺子
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7依次放陈醋,如果讲究颜色可用米醋!酱油五汤匙,味精两小勺(酸奶勺子的量)拌匀
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8如果不想要太多辣椒油,单拌凉菜用,可以用不锈钢汤勺在煤气上烧少许油,我用的是葵花籽
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9油热后关火晾稍许片刻,放入辣椒丁,太凉油出不来香味
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10浇土豆丝上拌匀即可,如果味道淡放少许盐调味
小窍门
1.土豆切丝后,为了更好入味,一定多过几遍水冲掉附着土豆丝上的淀粉。
2.土豆丝焯水时,切记时间久,变微透明就捞出控水,以免时间就土豆丝变软没爽脆感!
3.糖遇盐会有苦味,如果实在觉得淡最后加,少量放
2.土豆丝焯水时,切记时间久,变微透明就捞出控水,以免时间就土豆丝变软没爽脆感!
3.糖遇盐会有苦味,如果实在觉得淡最后加,少量放
来自 ninilinlin 的作品
使用的厨具:其它、炒锅
所属分类:
凉菜
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