炝拌心里美的做法
[导读]:2张图片 “ 心里美萝卜是萝卜的一种,心里美萝卜汁液中存在一种色素,称为花青素,是一类水溶性色素,在酸性溶液中颜色偏红,而在碱性环境中则呈紫蓝色。因此,含有这种色素的
2张图片
“心里美萝卜是萝卜的一种,心里美萝卜汁液中存在一种色素,称为花青素,是一类水溶性色素,在酸性溶液中颜色偏红,而在碱性环境中则呈紫蓝色。因此,含有这种色素的蔬菜,经酸渍后可使其颜色更加鲜红,而得名。我家的萝卜皮都这么吃,爽口有营养。
它的作用:有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。
”
食材明细
- 微辣 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
炝拌心里美的做法步骤
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1准备所需材料。
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2切的时候,最好斜着连皮和萝卜一起削下来,削得稍稍厚一点,吃的时候口感好。
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3慢慢的全都削好。
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4放入碗中,放入湖盐并腌制40分钟左右,腌制是为了去除萝卜的辣味。
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540分钟后,倒去腌制的水后,放入味精,搅拌均匀。
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6勺内放入少许油和干辣椒,烧成辣椒油。注意,不要把辣椒烧得太黑。
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7迅速醮在心里美上。
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8拌匀后就可以吃啦,非常清甜并带点辣味的萝卜。
小窍门
丝巾温馨提示:腌制凉菜的时候最好用湖盐或海盐,这样腌出来的菜品好看不踏。萝卜心又能生吃,还能凉拌。
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所属分类:
凉菜
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