发水腌菜拌包包菜的做法
[导读]:1张图片 “ 在我的家乡包白菜又叫包包菜,有时也叫莲花白,由于保留期长,农民都喜欢种,外叶经常用来做猪饲料,当然家里也种许多,那时候家里好象一年大部分时间都是用包包菜
1张图片
“在我的家乡包白菜又叫包包菜,有时也叫莲花白,由于保留期长,农民都喜欢种,外叶经常用来做猪饲料,当然家里也种许多,那时候家里好象一年大部分时间都是用包包菜做菜,以至现在看到包包菜都有点怕,但包包菜的营养丰富,在那个物质贫乏的年代让我们健康的长大了。包白菜的营养价值与大白菜相差无几,其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外,包白菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点,所以,怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些包白菜。包白菜也是重要的美容品。包白菜中含有某种溃疡愈合因子,对溃疡有着很好的治疗作用,能加速创面愈合,是胃溃疡患者的有效食品。多吃包白菜,还可增进食欲,促进消化,预防便秘。
水腌菜在普洱叫发水腌菜,水腌菜的特点是腌制周期短,一般成品时间在10-15天左右,而且一年四季的都可以腌制,属于便捷的腌制品。水腌菜是把云南苦菜略晒瘪后洗净切小段,然后放入土坛里,倒入凉开水没过它,放入一些食盐,然后把坛子放到阳光能晒到的地方,让它发热自然发酵发酸,这一过程需要一周左右即可开坛食用,放一些米汤在里面味道更醇香。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
发水腌菜拌包包菜的做法步骤
-
1把包包菜洗净后切成细丝。
-
2切好的包包菜放入小盆里,加入一匙盐拌匀后略腌制一会,然后用凉开水洗去一些咸味后捞起捏干水放入大碗里备用。
-
3准备一小碗发水腌菜即汁。
-
4香菜洗净切小段,蒜和小米辣切碎。
-
5把切好的香菜、蒜泥、小米辣放入包包菜碗里,倒入发水腌菜。
-
6放入一匙酱油和少许味精拌匀即可食用。
小窍门
发水腌菜本身有盐分此凉拌菜不用放盐。
来自 清欢的烟火生活 的作品
所属分类:
凉菜
家常菜
赞(0)
郑重声明:本站中提到的菜品过敏者请勿使用,菜品不能直接替代药品使用,如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用,文章来源于网络,仅作为参考,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们删除!
上一篇:温拌茄条的做法
下一篇:白菜粉条拌干豆腐的做法
相关推荐
热门资讯
关注我们